Cà chua mới Midnight Roma do Đại học Bang Oregon phát triển theo các bước của Indigo Rose 10 năm tuổi, loại cà chua tím giàu chất chống oxy hóa đầu tiên có mặt trên thị trường.
Indigo Rose được lai tạo bởi Jim Myers, nhà lai tạo rau và là giáo sư tại Đại học Khoa học Nông nghiệp OSU. Midnight Roma là kết quả của sự lai tạo giữa Oregon Star, một loại cà chua to, nhiều thịt, có thể cắt lát hoặc dán với hương vị tuyệt vời, và Indigo Rose, một loại cà chua màu tím sẫm có chứa anthocyanins, cùng một chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe được tìm thấy trong quả việt quất. Cả hai giống cũng được phát triển tại OSU.
Myers nói: “Chúng tôi đang chọn một loại cà chua chế biến kiểu Indigo thật sẫm màu. “Cuối cùng, chúng tôi đã có một cái rất đẹp. Bất kỳ ai vào nhà đóng hộp sẽ quan tâm. Các đầu bếp thích nó để làm nước sốt. Hiện tại, Serious Pie ở Seattle đang sử dụng Midnight Roma để làm nước sốt pizza. ”
Sức đề kháng
Đối với Midnight Roma, Myers tập trung vào hương vị và khả năng kháng bệnh, tạo ra một loại cà chua ngon hơn nhiều loại cà chua dán khác. Nó cũng có khả năng chống bệnh héo verticillium. Loại cây này là một giống bán xác định, có nghĩa là cà chua có xu hướng chín vào cùng một thời điểm, giúp cho việc bảo quản được kịp thời. Chất anthocyanins có trong da sẫm màu. Vì vậy, để giữ các chất chống oxy hóa, da phải được đưa vào chế biến. Myers gợi ý nên cho nước sốt vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, sau đó ép nước sốt qua rây, anh ấy đã làm thành công.
Indigo Rose đã gây xôn xao khi nó được giới thiệu vào năm 2011. Lợi ích sức khỏe của chất chống oxy hóa đã được biết đến rộng rãi và quả cà chua tím đầu tiên rất đáng chú ý. Nhưng bởi vì không có gì giống như nó đã được đưa ra thị trường trước đó, các nhà vườn tại nhà không chắc chắn về thời điểm thu hoạch và có xu hướng hái quá sớm. Khi thông tin bổ sung xuất hiện, mọi người đã quen với sự thay đổi màu sắc của quả cà chua từ màu xanh tím bóng sang màu nâu tím xỉn với phần đáy chuyển từ xanh lá cây sang đỏ.
Myers cho biết Midnight Roma sẽ tối đi theo cách tương tự, và ánh sáng mặt trời là chìa khóa để khiến da có màu tím, chứa anthocyanins. Để đạt được mức chất chống oxy hóa cao nhất, hãy sử dụng giàn che và tỉa bớt những lá thừa để lượng nắng chiếu vào cà chua là tối đa.
Giữa lúc phát triển Indigo Rose và Midnight Roma, Myers đã giới thiệu Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops và Indigo Kiwi, tất cả đều có sẵn trên thị trường ngoại trừ Kiwi. Việc nhân giống là một quá trình tốn nhiều năm, tốn công sức, lấy phấn hoa từ nhụy đực để chải lên hoa cái bằng tay. Đối với mỗi thế hệ, ông chọn những quả tốt nhất và lặp lại quy trình cho đến khi tạo ra một quả cà chua đạt tiêu chuẩn của mình.
Một trong những loại cha mẹ của Indigo Rose dẫn đến làn da màu tím, giàu anthocyanin của nó là một giống thử nghiệm với các gen cà chua hoang dã được phát hiện bởi Carl Jones, một sinh viên tốt nghiệp OSU lúc đó đang kiểm tra cây trồng trong một bộ sưu tập đặc biệt tại Đại học California, Davis , đó là một phần của Hệ thống Mầm thực vật Quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Vào thời điểm đó, những lợi ích sức khỏe của chất chống oxy hóa vẫn chưa được biết đến nhiều và các nhà lai tạo khác đã không nghiên cứu về một loại cà chua tím có thể bán được trên thị trường. Bây giờ Indigo Rose đã quen với việc phát triển các dòng bổ sung, Myers nói.
Myers cho biết: “Trong khi các loại trái cây khác, chẳng hạn như quả việt quất, có nồng độ anthocyanin cao hơn, cà chua được tiêu thụ thực tế hàng ngày ở Hoa Kỳ. "Cà chua là loại rau phổ biến nhất của đất nước trừ khi bạn đếm khoai tây."
Để biết thêm thông tin:
Oregon State University
www.oregonstate.edu