Giống như ở Mỹ, cuộc tranh luận về việc liệu rau trồng thủy canh có thể được phân loại là hữu cơ đang diễn ra ở châu Âu hay không. Điều đó một phần là do các khoản phụ phí về sản lượng sản phẩm được chứng nhận hữu cơ, nhưng còn nhiều hơn thế nữa. Các nhà cung cấp và người trồng trọt trong ngành cho biết, trồng trọt bằng phương pháp thủy canh thực sự bền vững. “Có những sáng kiến bền vững tuyệt vời, nhưng chúng không phải là hữu cơ,” là câu trả lời của ngành công nghiệp hữu cơ.
Ví dụ từ Mỹ
Đầu tháng này, một tòa án Hoa Kỳ đã quyết định rằng nhãn hữu cơ USDA có thể được áp dụng cho các sản phẩm được trồng bằng thùng chứa hoặc các hệ thống thủy canh khác. Ở châu Âu, cây trồng vẫn phải được trồng trong đất mới được phân loại là hữu cơ. Nó đã được quyết định vào mùa hè năm 2017 và vẫn còn nguyên vẹn trong Kế hoạch hành động hữu cơ 2021-2027 của Ủy ban châu Âu, được trình bày vào tuần trước, rằng đất sinh ra vẫn là điều cần thiết cho ngành công nghiệp hữu cơ.
Phụ phí và tính bền vững
Các nhà cung cấp trong ngành cho biết ở châu Âu cũng đang quan tâm đến việc trồng các sản phẩm hữu cơ được chứng nhận theo phương pháp thủy canh. Điều đó một phần là do các khoản phụ phí về sản lượng sản phẩm được chứng nhận hữu cơ, nhưng còn nhiều hơn thế nữa. “Với kỹ thuật ngày nay, việc chỉ gọi cây trồng trên đất là hữu cơ đã lỗi thời. Châu Âu nên lấy ví dụ từ Mỹ,” Peter van den Dool nói với Van der Knaap – một nhà cung cấp chất nền. Ý kiến của ông được ủng hộ rộng rãi, nhưng những người trồng hữu cơ lại nghĩ khác. Wim van Marrewijk, người trồng hữu cơ cho biết: “Có những sáng kiến bền vững tuyệt vời, nhưng chúng không phải là hữu cơ”.
“Tôi hoàn toàn hiểu tại sao ngành hữu cơ châu Âu lại phản đối. Jelte van Kammen, Giám đốc điều hành của hợp tác xã trồng trọt Hà Lan Harvest House cho biết, đó có lẽ một phần là vấn đề kinh tế và một phần là vấn đề nguyên tắc. “Tuy nhiên, thật đáng tiếc khi chúng ta, với tư cách là châu Âu, không nắm bắt được cơ hội to lớn và bền vững như vậy. Chắc chắn là khi Châu Âu nêu rõ trong thỏa thuận xanh rằng họ muốn mở rộng quy mô sang sản phẩm hữu cơ.”
'Thật không may, chúng tôi vẫn chưa thành công trong việc đưa phương pháp canh tác này vào vị trí riêng biệt trong Hiệp hội Bán lẻ. Nguyên nhân là do sức mua của khu vực bán lẻ tập trung vào p giá. Tại Harvest House, chúng tôi đã nhiều lần kêu gọi các nhà bán lẻ cùng chấp nhận thử thách với chúng tôi. Cho đến hôm nay, chúng tôi vẫn chưa nhận được phản hồi. Vì vậy, bây giờ chúng tôi bay nó đến Hoa Kỳ, nơi chúng tôi bán nó dưới dạng sản phẩm hữu cơ. Và chúng tôi nhận được khoản phụ phí cần thiết cho kỹ thuật canh tác này. Điều này hoàn toàn mang tính kinh tế vì tất nhiên nó không bền vững.”
Kế hoạch hành động không phải trả tiền
Cũng theo cơ quan công nghiệp Hà Lan Glastuinbouw Nederland, việc tập trung nhiều hơn vào canh tác hữu cơ đã bỏ qua thực tế là nghề làm vườn trong nhà kính bền vững, thông thường gây ra ít khí thải hơn các loại hình canh tác hữu cơ khác nhau. Hiệp hội thương mại đã tuyên bố điều này để đáp lại Kế hoạch hành động hữu cơ. Giám đốc Ruud Paauwe giải thích: “Canh tác hữu cơ thường đòi hỏi sản lượng trên mỗi mét vuông ít hơn, điều đó có nghĩa là cần nhiều diện tích canh tác hơn để duy trì mức sản xuất”. “Kết quả là, canh tác hữu cơ thực sự có thể dẫn đến nhiều tác động đến môi trường hơn và làm mất đi thiên nhiên cũng như đa dạng sinh học. Hơn nữa, diện tích canh tác hiện có trên toàn thế giới không đủ để nuôi sống mọi miệng ăn trong những thập kỷ tới. ”
Theo Paauwe, Glastuinbouw Nederland phấn đấu cho một phương pháp sản xuất bền vững, ít tác động đến môi trường trên mỗi sản phẩm thu hoạch. “Nghề làm vườn trong nhà kính có tham vọng phát triển các loại rau, hoa và cây khỏe mạnh vào năm 2030 trong một hệ sinh thái dựa trên nhà kính tuần hoàn, tiết kiệm nước. Điều này hầu như không có dư lượng trên sản phẩm và thải ra các chất bảo vệ thực vật cũng như chất dinh dưỡng ra môi trường,” Paauwe nói. “Các nhà kính hiện đại cho phép áp dụng các phương pháp thâm canh, với năng suất cao trên mỗi mét vuông, sử dụng công nghệ cao để hạn chế gánh nặng môi trường và liên tục phát triển các giải pháp xanh.”
Trang web hữu cơ
Một trường hợp cố định sau đó? Vâng, không, theo những người trồng nhà kính hữu cơ thì không. “Điều gì xảy ra ở Mỹ là tùy thuộc vào chính phủ ở đó. Chính phủ châu Âu trước đây đã đưa ra tuyên bố rõ ràng về việc canh tác chất nền và hữu cơ. Michaël Wilde của cơ quan công nghiệp hữu cơ Bionext cho biết chúng tôi đang thực sự thúc đẩy lĩnh vực hữu cơ kết nối với nền nông nghiệp chính thống.
“Lĩnh vực hữu cơ rất nhiệt tình với sự phát triển bền vững đang diễn ra trong lĩnh vực thông thường, họ đang làm việc rất chăm chỉ để trở nên bền vững hơn. Tuy nhiên, vẫn có sự khác biệt rõ ràng giữa canh tác thường xuyên bền vững hơn và canh tác hữu cơ được chứng nhận, hữu cơ thực sự là một hệ thống canh tác. Canh tác hữu cơ được neo trong đất. Chúng tôi sẽ không bao giờ bỏ qua khía cạnh đó.”
Ông nhấn mạnh tầm quan trọng của đất đối với đa dạng sinh học. “Hữu cơ có mối liên hệ rõ ràng với đất không chỉ trên cơ sở pháp luật. Nó cũng đóng một vai trò thiết yếu trong các nguyên tắc cơ bản về chăm sóc, sinh thái, sức khỏe và sự công bằng.”
Michael cũng thắc mắc người tiêu dùng nhìn nhận cuộc thảo luận này như thế nào. “Điều quan trọng là bạn phải tự hỏi bản thân xem người tiêu dùng có quan điểm như thế nào về vấn đề này. Tôi không nghĩ người tiêu dùng sẽ chấp nhận việc gọi chất nền trồng trọt là hữu cơ.”
“Hữu cơ được gọi là hữu cơ là có lý do”
Những người trồng thủy tinh hữu cơ của hợp tác xã Nautilus Organic cho biết rằng hữu cơ được gọi là hữu cơ là có lý do. “Đó là về sự gắn kết, về cuộc sống, về quản lý tốt, quản lý đất đai, cây trồng khỏe mạnh, đa dạng sinh học, thành phần và sức khỏe. 'Hữu cơ' là một phương pháp canh tác trong đó cây trồng hình thành một hệ thống cộng sinh kết hợp với đất, từ đó cây được nuôi dưỡng và có khả năng phục hồi tự nhiên. Đây là một phần của các nguyên tắc cơ bản của canh tác hữu cơ và điều quan trọng là có thể tiếp tục mang đến cho người tiêu dùng sự chắc chắn này. Và may mắn thay, đây cũng sẽ vẫn là tiêu chuẩn khi quy định mới của EU có hiệu lực vào ngày 01-01-2022.”
Không thể so sánh
Wim van Marrewijk, giám đốc trồng trọt của Biokwekerij Frank de Koning, trả lời: “Rau hữu cơ và rau trồng trên giá thể đơn giản là không thể so sánh được. Trồng chúng dưới đất sẽ tạo ra nhiều sản phẩm bổ dưỡng hơn với nhiều vitamin hơn. Theo như chúng tôi được biết, mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe con người bị gạt sang một bên quá dễ dàng trong cuộc thảo luận này. Người ta đã chứng minh rằng có mối liên hệ rõ ràng giữa rau được trồng hữu cơ và hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh của con người. Điều này liên quan đến đất sống và sinh cảnh nơi rau hữu cơ trong nhà kính phát triển.”
'Tính bền vững không nên dẫn đến tầm nhìn đường hầm'
“Điều chắc chắn là nghề làm vườn truyền thống bền vững đã thực hiện nhiều bước trong những năm gần đây để làm cho cây trồng của họ bền vững hơn và giảm hơn nữa việc sử dụng hóa chất, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, chất nền, v.v. Chắc chắn có những sáng kiến tốt đẹp, bền vững và đó là tin tuyệt vời cho môi trường. Chúng không phải là hữu cơ.”
“Khi các loại rau hữu cơ trong nhà kính nằm trong lòng đất, một sinh cảnh trong đất sẽ phát triển cho phép thực vật ăn tự nhiên, chứa nhiều chất hơn và phát triển mạnh mẽ hơn. Điều này diễn ra trong môi trường đất gần với môi trường nước ngầm và tức là khoảng 500-700 lít đất cho mỗi cây, trong khi trên máng xối chúng ta vẫn nói về lượng chất nền khoảng 5-7 lít. Nhờ tất cả các loại nấm và vi khuẩn hiện diện, đất có khả năng tự điều chỉnh, khả năng này không bao giờ có thể phát triển trong máng canh tác do thiếu vật chất và thời gian nên không thể tăng khả năng phục hồi.”
Hơn nữa, theo những người trồng hữu cơ, câu hỏi đặt ra là: Thế nào là bền vững? Wim: “Khi chúng ta xem xét năng lượng đầu vào trực tiếp trên mỗi kg sản phẩm, việc canh tác chất nền có lẽ sẽ thắng lợi. Nhưng chỉ có chi phí cung cấp nguyên liệu thô, chi phí năng lượng cho việc khai thác và nấu chảy phôi nhôm và sản xuất nhựa mới được xem xét, cũng như tác động môi trường của tất cả những điều này. Tính bền vững không nên trở thành tầm nhìn đường hầm; chúng ta nên nhìn vào bức tranh toàn cảnh. Điều gì thực sự đóng góp cho sự thịnh vượng của chúng ta và của hành tinh chúng ta? Một lần nữa: có những sáng kiến bền vững tuyệt vời, nhưng chúng không mang tính hữu cơ.”
Thực thi giá trị gia tăng
Đáp lại cuộc thảo luận nảy sinh trên mạng về phán quyết, đó cũng là về giá cả. Chi phí canh tác trên đất và các hình thức canh tác khác có thể trở thành hữu cơ rất khác nhau.
Nếu các quy định được thay đổi ở châu Âu để đảm bảo sự tăng trưởng đáng kể trong lĩnh vực hữu cơ, sẽ có những nghi ngờ về việc duy trì mức giá tốt cho các nhà sản xuất hữu cơ và liệu người tiêu dùng có theo kịp nhu cầu hay không.
Một số người tin rằng bản thân ngành này sẽ có mức giá cao hơn với sản phẩm hữu cơ, bền vững. “Nếu điều này thành công, ngay cả khi nguồn cung tăng lên, thì 'sự phản kháng' đối với việc chứng nhận rau quả hữu cơ bổ sung sẽ phần lớn giảm bớt. Nhưng việc thực thi giá trị gia tăng/giá bổ sung đôi khi lại nằm ở chỗ vấn đề xảy ra.”