Một trong những nhà văn hàng đầu về thực phẩm của Úc nói rằng người trồng cần kết nối với người tiêu dùng không chỉ để đưa ra thông điệp xung quanh sản phẩm của họ mà còn lắng nghe điều gì là quan trọng đối với họ, vì sự thèm ăn ngày càng tăng đối với việc ăn uống lành mạnh.
Alice Zaslavsky, tác giả của cuốn sách “In Praise of Veg” cho biết cô tương tác trực tiếp với người tiêu dùng và có thể hiểu được điều gì thúc đẩy họ cũng như thói quen và hành vi mua hàng của họ. Bà lưu ý rằng một trong những quan niệm sai lầm lớn nhất trong ngành là người trồng trọt và sản xuất muốn đặt sản phẩm của họ hoặc lợi ích sức khỏe của nó lên hàng đầu - nhưng điều đó thực sự đã gây bất lợi.
Bà Zaslavsky nói: “Đặc biệt, ở các thế hệ cũ, rau có lớp bọc khá xấu, mặc dù chúng tôi đã cố gắng hết sức để chứng minh rằng chúng có thể bổ dưỡng như thế nào. “Thay vào đó, điều đó dường như đẩy họ ngày càng xa. Những gì chúng tôi phát hiện ra thông qua nghiên cứu là nói với mọi người rằng rau tốt cho sức khỏe và tốt cho họ đang kích hoạt ký ức về thời thơ ấu của họ khi ngồi quanh bàn và không thể rời bàn cho đến khi họ ăn xong rau, hoặc không được phép ăn. món tráng miệng. Những thông điệp tương tự đang được gửi đến cho trẻ em; câu chuyện tiêu cực về việc trẻ em bị ép ăn rau hoặc không thích chúng là một điều gì đó đã gây nôn nao từ trước đó. Tuy nhiên, những gì chúng ta đang thấy là chúng ta đang ở trước thềm của một sự thay đổi mô hình và, như các chuyên gia hiểu biết về người tiêu dùng đang nói, sự thèm ăn đối với rau đang thay đổi do đại dịch. Hơn nữa, chúng ta càng nói nhiều về sức khỏe, kỳ vọng về hương vị càng giảm - vậy làm thế nào để chúng ta tập trung vào hương vị? ”
Ảnh: Alice Zaslavsky thuyết trình qua videolink tại Hort Connections năm nay
Một phần của 'hệ sinh thái ăn được'
Bà Zaslavsky nói thêm rằng Covid-19 cũng đã làm cho người tiêu dùng nhận ra rằng họ là một phần của “hệ sinh thái ăn được” và nếu họ không hỗ trợ những người trồng trọt địa phương từ ngành công nghiệp Úc, có thể sẽ không có một hệ thống bền vững trong các thế hệ sau.
Bà nói: “Bây giờ là lúc để khai thác niềm tự hào dân tộc vào những gì chúng ta đang phát triển. “Chúng tôi biết rằng Úc trồng một số sản phẩm tốt nhất trên thế giới - đó là lý do tại sao nước này được xuất khẩu rất mong muốn - nhưng giờ đây đã có quá nhiều sản phẩm ở trong nước, làm cách nào để giúp người Úc kết nối với nó? Nó có thể là một giá trị gia tăng, nó có thể có trong thực phẩm đông lạnh, hoặc thực phẩm khử nước. Vì vậy, bạn thực sự đang làm gì với nó, ngoài việc đóng gói nó lên xe tải và gửi đến các cửa hàng? Sự bền vững và chữa lành hành tinh là một điểm đau khác. Có một số sáng kiến của người trồng trong việc xây dựng các cơ sở nơi họ đang sử dụng năng lượng tái tạo hoặc họ đang suy nghĩ về cách họ có thể gia tăng giá trị cho sản phẩm của mình. Hai điểm này ngồi lại với nhau ”.
Niềm tin và công nghệ
Một yếu tố quan trọng khác đối với người tiêu dùng là xây dựng lòng tin vì việc quay trở lại với rau quả tươi tại địa phương và có sự minh bạch, truy xuất nguồn gốc xuất xứ là điều mà mọi người đang tìm kiếm, nhất là vào thời điểm này, họ không biết phải tin ai. Bà Zaslavsky cũng đang khuyến khích những người trồng trọt và sản xuất kể những câu chuyện cá nhân của riêng họ, để cho phép người tiêu dùng hiểu rõ hơn về những điều khiến các gia đình nông dân nhiều thế hệ và các công ty sản xuất tươi sống trở nên nổi tiếng.
Bà Zaslavsky nói: “Điều đó khiến tôi xúc động khi nghĩ về nó bởi vì tôi biết họ đã phải vất vả và khó khăn như thế nào trong vài năm qua. “Chúng tôi, với tư cách là người tiêu dùng, cảm nhận được điều đó và muốn hỗ trợ bạn, vì vậy bạn càng có thể kết nối nhiều hơn, thì càng có thể xây dựng một cộng đồng bao gồm những người tiêu dùng gắn bó và ngành càng có thể phát triển bền vững hơn. Người tiêu dùng rất hào hứng khi biết những điều như bạn đang làm gì để làm giàu đất của mình, cách bạn đang suy nghĩ tái tạo, cách bạn đang nuôi dưỡng thế hệ người trồng tiếp theo. Một điểm khác cần nghĩ đến là công nghệ; người tiêu dùng muốn thấy những người trồng trọt đang sử dụng công nghệ hiện tại. Gần đây, tôi đã giúp mở một cơ sở đóng gói táo sử dụng công nghệ để phân loại, lưu trữ, chế biến, và thậm chí đưa nó đến nhà bán lẻ. Điều đó thực sự thú vị đối với tôi với tư cách là một người giao tiếp và với tư cách là một người tiêu dùng, và khiến tôi muốn hỗ trợ những thương hiệu đang ngồi trong không gian công nghệ đó. ”
MẠNG XÃ HỘI
Theo bà Zaslavsky, công nghệ cũng tạo ra cơ hội tiếp xúc trực tiếp với người tiêu dùng thông qua mạng xã hội, người tin rằng Facebook là nền tảng tốt nhất cho sự tương tác cá nhân, đặc biệt là với 'thế hệ cũ', những người có thu nhập khả dụng nhiều hơn và ngày càng có ý thức về sức khỏe. . Nhưng một lần nữa, nó không chỉ là đăng thông tin và hy vọng nó kết nối, vì phong cách của thông điệp là quan trọng và cần được xem xét.
“Facebook là nơi mọi người muốn kết nối và họ muốn có những cuộc trò chuyện sâu sắc hơn,” cô nói. “Vì vậy, hãy tạo những kênh đó để mọi người kết nối trực tiếp với bạn. Có lẽ chỉ định một người trong công ty là tiếng nói của doanh nghiệp. Nếu bạn đang muốn kết nối với những người tiêu dùng trẻ tuổi và bạn nghĩ rằng bạn cần phải có mặt trên Instagram hoặc TikTok, bạn cần phải suy nghĩ về cách bạn đang sử dụng các kênh đó. Tôi phải nói rằng những ngày trả tiền cho một người có ảnh hưởng để nói rằng dưa chuột của bạn, ví dụ, là ngon nhất - hoặc bất kỳ nội dung quảng cáo nào khác - đều được đánh số. Những thứ đó ở trên mũi khi người tiêu dùng đi xa. Vì vậy, làm cách nào để bạn kết nối đích thực với các nền tảng truyền thông xã hội của mình? Một điều mà tôi có thể khuyên bạn nên tạo một số nội dung xoay quanh các bản hack và phím tắt, ví dụ như công thức nấu ăn. Đó có thể là nhiều hơn về giá trị mà họ đang thêm vào cho khán giả, thay vì chỉ thêm một gương mặt đại diện cho thương hiệu, đây là một bài tập tốn kém mà bạn sẽ không thấy được kết quả. Đôi khi thậm chí có một phản ứng dữ dội với nó. "
Giảm thức ăn chất thải
Bà Zaslavsky cũng lưu ý rằng người tiêu dùng rất có ý thức trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm, và tâm lý xung quanh việc tái sử dụng các sản phẩm thừa và bị hư hỏng ngày càng lớn, điều mà người trồng trọt không thể bỏ qua.
Cô nói: “Có một số dự án lớn đang được thực hiện thông qua Hort Innovation và CSIRO, và thông qua những người trồng trọt, nơi thực phẩm được tái chế thành những thứ như bột rau. “Có những người trồng trọt khác đang làm những việc để tái sử dụng những loại rau xấu xí cũng như các Foodbanks thu thập những thứ đó và định vị lại những thứ đó cho những khán giả mới. Đây cũng là một cơ hội thông qua các chương trình thực phẩm xấu xí trong các siêu thị, hiện đang chiếm rất nhiều thị phần, để mọi người tiếp xúc với trái cây và rau quả mà họ có thể không cảm thấy rằng họ đã sẵn sàng tiếp cận. ”
Mọi người cũng quan tâm đến 'tính mới', và bà Zaslavsky cho biết một xu hướng đặc biệt đang trở nên phổ biến hiện nay là các sản phẩm bản địa của Úc và đang khuyến khích những người quan tâm đến việc trồng nó bắt đầu nghiên cứu xem nó phù hợp với doanh nghiệp của họ như thế nào và xem xét nó, vì nhu cầu với người tiêu dùng ngày càng tăng.