Ý tưởng về một chiếc máy mới thường đến từ một nhà sản xuất đang tìm kiếm giải pháp hoặc từ một nhà sản xuất máy nhận thấy khoảng trống trên thị trường cho một ứng dụng mới. Tuy nhiên, lần này, chính nhà phân phối đã nảy ra ý tưởng và cùng với nhà sản xuất chế tạo nó thành một chiếc máy bê tông. Kết quả là một chiếc máy bỏ lõi ớt ngọt đã ra đời nhằm vào phân khúc thị trường tầm trung.
Menno Jongsma, giám đốc của Synergy Systems, cho biết: “Ý tưởng đến với chúng tôi khi một nhà sản xuất salad nổi tiếng của Bỉ, cùng với những thứ khác, bắt đầu mở rộng quy mô,” Menno Jongsma, giám đốc của Synergy Systems, cho biết vào mùa thu năm 2020. Công ty này đã thiết kế chiếc máy vệ sinh này cùng với Hitec Food Systems . “Họ cũng sử dụng những viên ớt chuông cho món salad của mình, nhưng với số lượng không lớn như vậy. Cần có một máy tách lõi nhỏ gọn hơn và có giá cả thú vị hơn về mặt kỹ thuật so với các máy hiện có trên thị trường vào thời điểm đó để cắt ớt tươi tại nhà.
Do đó, tại Synergy Systems, chúng tôi nhận thấy có khoảng trống trên thị trường dành cho phân khúc thị trường tầm trung (cao hơn). Do đó, chúng tôi đã liên hệ với đối tác Hitec Food Systems, người mà chúng tôi là đại lý ở Benelux, để hỏi xem họ có thể điều chỉnh máy HiTec hiện có theo cách mà chúng tôi cũng có thể sử dụng nó để làm lõi ớt hay không. Họ bắt đầu thực hiện nó, nhưng hóa ra nói thì dễ hơn làm. Tuy nhiên, điều này đã đảm bảo rằng chúng tôi đã bắt đầu toàn bộ quá trình phát triển tại HiTec Food Systems để thiết kế một loại máy mà chúng tôi thực sự có trong dòng sản phẩm này và đối với HiTec, như một lợi thế bổ sung, giờ đây cũng có thể được bán thông qua toàn thế giới. mạng lưới đại lý của HiTec và Kronen. ”
Cắt tươi hơn cho lô nhỏ hơn
Máy lấy lõi, trong đó ớt cũng được cắt đôi hoặc cắt đôi, hiện cung cấp một giải pháp thay thế trên thị trường để cắt ớt. “Trước đây, họ phải làm rất nhiều công việc thủ công (khoảng 6-8 người cho công suất này), hoặc ở các cơ sở chế biến lớn hơn, ớt được cắt bỏ hoàn toàn và các nguyên liệu còn sót lại như hạt, lõi và cuống chỉ được lọc khi rửa sạch.
Với máy lấy lõi mới, giờ đây chúng tôi có thể làm sạch ớt chỉ với 1 người rồi chế biến mà không cần phải lọc hết những chất không mong muốn. Điều đó giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và khiến việc cắt ớt trở nên thú vị hơn đối với những bữa tiệc nhỏ hơn, chẳng hạn như những bữa tiệc thường thấy ở các công ty chế biến món salad cho bữa ăn. Điều này đưa chúng ta đến điểm thứ hai. Với chiếc máy này, bạn không còn phụ thuộc vào nhà sản xuất bán thành phẩm với số lượng nhỏ hơn, nơi bạn phải hy sinh độ tươi có lẽ là 1-2 ngày. Rốt cuộc, bây giờ bạn có thể tự mình cắt rẻ hơn.”
Sức chứa
“Hiệu suất cũng cao hơn, chẳng hạn như chúng tôi đạt hiệu suất trên 80% với chiếc máy cắt này, con số này là rất nhiều đối với một chiếc máy lấy lõi như vậy. Điều cũng đóng một vai trò lớn là năng lực. Chiếc máy này có thể lõi cùng lúc 4 quả ớt với tổng số 60 quả ớt trong một phút (3600 quả mỗi giờ). Điều đó còn hiệu quả hơn rất nhiều so với việc thực hiện thủ công bằng một số loại dụng cụ lấy lõi táo cỡ lớn. Nó cũng chỉ cần một người vận hành để đưa ớt vào máy. Hình dạng của loại rau này thường quá thất thường để thực hiện một cách máy móc. ”
Những thách thức trong thiết kế
Mặc dù máy hiện đã được phát triển hoàn chỉnh nhưng vẫn còn một số khúc mắc trong quá trình đi đến kết quả cuối cùng. “Với loại đầu tiên tung ra thị trường, chúng tôi phát hiện ra rằng theo thời gian, lõi của quả ớt sẽ dính vào dao. Điều này là do một loại chất dính giống như xi-rô chảy ra từ lõi. Để làm được điều này, chúng tôi đã xem xét lại chiếc máy và nghĩ ra một giải pháp cơ học giúp loại bỏ mọi lõi tiêu dính ra khỏi dao sau mỗi lần lấy lõi. Những máy được phát triển thêm này hiện đang chạy thử nghiệm thành công ở nhiều khách hàng khác nhau. Phải mất một thời gian, nhưng đó là một phần của trò chơi khi bạn đi tiên phong trong một loại máy mới. ”
Độc lập hoặc xếp hàng
Máy này không chỉ có thể được sử dụng độc lập mà còn có thể được sử dụng riêng trong dây chuyền chế biến ớt chuông hoàn chỉnh. “Chúng tôi hoàn toàn có thể giảm bớt gánh nặng cho khách hàng của mình và cung cấp dây chuyền chế biến ớt hoàn chỉnh cùng với các đối tác hệ thống của chúng tôi là Kronen & HiTec. Các máy ở phía trước của máy lõi, trước tiên rửa sạch ớt và loại bỏ các chất bảo vệ thực vật có thể có cũng như vi khuẩn/nấm/vi khuẩn không mong muốn, v.v. và ở phía sau có các máy cắt ớt để chế biến thành món salad ăn hoặc ở dạng bán thành phẩm . Bằng cách này, máy đáp ứng được xu hướng tiện lợi hiện nay trên thị trường. Cả khi chúng tôi xem xét sự dễ dàng khi cắt cho người tiêu dùng cũng như sự dễ dàng trong nấu nướng và ăn uống, khi những viên hạt tiêu kết thúc trong món salad hoặc món xào trộn trong cửa hàng. ”
Bài viết này trước đây đã được xuất bản trong Tạp chí thương mại AGF Primeur.
Để biết thêm thông tin:
Hệ thống tổng hợp
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl