Nếu đối với bạn, có vẻ như trong những ngày gần đây, giá dưa chuột ở St. Petersburg đã tăng vọt đến mức cao ngất ngưởng, thì đối với bạn, điều đó có vẻ không phải: giá trung bình của một loại rau ở Haymarket dao động từ 400 đến 500 rúp / kg. Trong các cửa hàng, để khách hàng không ngất xỉu vì sốc, chúng được bán từng mảnh. “Fontanka” chạy qua các cửa hàng và tìm hiểu chuyện gì đang xảy ra.
“Người dân không có tiền”
Không có mùi dưa chuột ở Haymarket - những người bán cung cấp rau trong nhà kính có thể đếm trên đầu ngón tay trong số rất nhiều người bán hàng rong. Nhưng ngay cả những người đã dám bán dưa chuột, cũng chỉ có hai loại: trơn dài hoặc nổi mụn ngắn. Cả hai đều có cùng một mức giá - một cơn ác mộng.
Nhướn mày mời gọi, người bán gật đầu với sản phẩm của mình — dưa chuột ngắn có mụn giá 450 rúp, cả chùm hoa vẫn chưa kịp tàn.
“Dưa chuột chỉ như vậy thôi. Bây giờ còn ít nên đắt đỏ, là hàng chợ. Khi giao hàng nhiều sẽ có giá rẻ hơn. Có lẽ trong hai tuần nữa, chúng sẽ xuất hiện,” người bán hàng mặc áo len đỏ giải thích.
Ở cửa hàng đối diện có những con chết đói gầy mòn, mềm nhũn, da xanh xao ốm yếu. Vào một ngày họp chợ, những người như vậy sẽ không do dự ném vào một vũng nước đầy bùn, nhưng hôm nay họ cho nó với giá 500 rúp. “Azerbaijani,” người bán biện minh cho giá cả.
Về nguyên tắc, không có thẻ giá trên hầu hết các khay - so với bối cảnh chung của cà chua 80 và cà tím 100 rúp mỗi kg, dưa chuột “vàng” sẽ trông giống như một sự chế nhạo hoàn toàn. “Khách hàng sợ hãi và bỏ đi,” một nữ nhân viên bán hàng trong chiếc tạp dề dính dầu mỡ miễn cưỡng giải thích.
“Giá mua của họ trên cơ sở là 420 rúp. Tôi đã lấy chúng ngày hôm qua - không ai mua chúng từ tôi. Người dân không có tiền. Hôm nay tôi quyết định không tham gia,” bộ ria đội mũ len thừa nhận, ông đặt cược vào quýt và cà chua.
Người bán dưa leo dù có trông đêm cũng không giảm giá. Quy tắc “chỉ để thoát khỏi nó và chiếm lại ít nhất một thứ gì đó” không còn hiệu quả ngày nay. “Nó không mang lại lợi nhuận cho tôi. Vâng, tôi muốn mang chúng về nhà hơn,” người bán hàng da đen nhíu mày trong sân Apraksin nói.
Những người bán hàng rong cho biết, một bức tranh như vậy kéo dài đến ngày thứ năm. Thông thường dưa chuột đến quầy của Nga từ Belarus, Azerbaijan, Lãnh thổ Krasnodar, nhưng hiện tại không có hàng nhập khẩu.
Trong các chuỗi bán lẻ, phạm vi rộng hơn, nhưng giá đang cố gắng chạm tới ngưỡng thị trường. Ở “Ngã tư đường”, dưa chuột có vỏ nhẵn được bán với giá 190 rúp cho 600 gam, dưa chuột có quả vừa phải có mụn – với giá 300. Ở “Ribbon”, dưa chuột có mụn, đóng gói 300 gam, giá 249 rúp, quả dài gầy những cái có giá 84 rúp một mảnh. Trong "Magnet", việc treo những quả ngắn trong nhà kính có quả được đưa ra ở mức 210 rúp cho 450 gam, dưa chuột ri - ở mức 230 rúp cho 300 gam.
Nó đến từ đâu
Khi các quan chức Nga bắt đầu uốn ngón tay liệt kê những thành công của việc thay thế hàng nhập khẩu, dưa chuột là một trong những sản phẩm đầu tiên. Với tổng mức tiêu thụ gần một triệu tấn mỗi năm, 94% là của riêng nó, theo ước tính của Viện Liên kết Thị trường Nông nghiệp (ICAR). Ngoài ra, sản lượng dưa chuột năm 2022 đã phá vỡ mọi kỷ lục trước đó — 885.7 nghìn tấn (+5.3% so với năm trước).
Thành tích cao như vậy tất yếu dẫn đến giá bán lẻ thấp chưa từng thấy. Rosstat ghi nhận mức giá trung bình là 66 rúp/kg tại St. Petersburg vào đầu tháng 2017. Điều này đã không xảy ra ở thành phố của chúng tôi kể từ năm 62, khi trung bình 2021 rúp được yêu cầu cho một kg dưa chuột. Kể từ đó nó đã đắt hơn. Để so sánh: vào năm 86, nó không giảm xuống dưới 3,500. Hơn nữa, năm ngoái Nga là nước xuất khẩu dưa chuột đáng chú ý. Ví dụ, ít nhất XNUMX tấn dưa chuột đã được gửi đến Ba Lan (cho đến tháng XNUMX).
Bây giờ càng cay đắng hơn khi chứng kiến tình trạng của trang trại dưa chuột, mà theo thời kỳ sung túc hiện nay, có vẻ như là một thảm họa đối với ai đó: trong hầu hết các chuỗi bán lẻ lớn nhất, họ đã ngừng bán chúng mỗi kg — riêng lẻ hoặc trong các gói 350-600 gram.
Các quan sát dài hạn về giá của dưa chuột cho thấy rằng vào mùa đông, chúng nhất thiết phải đắt hơn và gấp hai hoặc ba lần - đây là điều bình thường. Lời giải thích kinh tế cho hiện tượng này là rõ ràng - thâm hụt. Thương nhân trên thị trường, giám đốc chuỗi bán lẻ, quản lý và nhà phân phối liên bang nói về nó theo những cách khác nhau.
Tại sao nền kinh tế nhà kính lại thể hiện tính thời vụ nhiều như vậy vẫn chưa rõ ràng lắm, nhưng thực tế vẫn còn đó. Đâu đó vào tháng XNUMX hàng năm, dưa chuột cạn kiệt ở nước ta – bất kể chúng được trồng bao nhiêu trong mùa hè. Không có hồ sơ sản xuất của nhà kính, như chúng ta thấy rõ năm đó, không quan trọng ở đây. Chúng vừa kết thúc, và tất cả chúng - và nhẵn nhụi, nổi mụn, dưa chuột ri, và mọi thứ nói chung. Sự tăng trưởng không thể tránh khỏi luôn chậm lại trong một hoặc hai tuần đầu tiên của tháng Giêng và sau đó luôn luôn chậm lại và nhất thiết phải tiếp tục hơn nữa, cứ như vậy cho đến cuối tháng Hai - đầu tháng Ba. Có vẻ như chống lại hiện tượng này cũng giống như chống lại sự thay đổi của các mùa.
Từ xa xưa, thâm hụt ở thị trường trong nước đã bị đánh bại bởi hàng nhập khẩu. Đương nhiên và ở đây. Kể từ tháng XNUMX, việc nhập khẩu dưa chuột từ nước ngoài tương đối đáng chú ý bắt đầu diễn ra suôn sẻ. Các nhà cung cấp lớn nhất là Belarus, Azerbaijan, Trung Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ. Belarus không được tính, mọi thứ đều giống hệt với dưa chuột ở đó cũng như với chúng tôi. Nhưng nguồn cung cấp từ các quốc gia ấm áp gần như lặp lại các khúc cua của đường giá trong các cửa hàng của chúng tôi theo đúng nghĩa đen.
Tuy nhiên, như chúng ta còn nhớ, Nga gần như đã thay thế ngành công nghiệp dưa chuột mà không cần nhập khẩu. Và hàng nhập khẩu của chúng tôi hầu như không đạt được 5% nhu cầu, điều đó có nghĩa là họ hầu như không đảm đương được chức năng điều chỉnh giá của mình. Đơn giản là không có đủ dưa chuột Trung Quốc, Ailen và Thổ Nhĩ Kỳ, và chúng không thể tác động đến khẩu vị của nhà sản xuất trong nước, vốn liên tục tăng giá vào mùa đông. Tất nhiên, có một lời giải thích cho điều này: sưởi ấm và chiếu sáng nhà kính vào mùa đông đắt hơn nhiều so với mùa hè. Chưa kể nó có giá bao nhiêu ở phía nam. Rốt cuộc, giá trung bình của một kg dưa chuột từ Trung Quốc là 1.64 đô la, từ Azerbaijan - 1.5 và từ Thổ Nhĩ Kỳ - 0.84. Thật vô nghĩa khi so sánh điều này với giá trong các cửa hàng. Chúng được hình thành bởi những người hoàn toàn khác nhau và vì những lý do hoàn toàn khác nhau.
Từ khu vườn đến quầy
Dưa chuột được cung cấp cho các chuỗi bán lẻ của St. Petersburg và các cơ sở rau bởi tổ chức nông nghiệp “Vyborzhets” - “công ty dẫn đầu về sản xuất rau và thảo mộc tươi ở khu vực Tây Bắc,” trang web chính thức của công ty cho biết.
— Dưa chuột của chúng tôi thường xuyên được đưa vào chuỗi bán lẻ, không có vấn đề gì, mọi thứ đều tuyệt vời đối với chúng tôi. Xem ví dụ về “Magnet”, “Pyaterochka”, “Dixie”, “OK”, “Tape”. Tất cả họ đều có thương hiệu riêng, có những sản phẩm do chúng tôi sản xuất và các nhà kính khác. Loại thu hoạch nào chúng ta bắn hàng ngày? Các giống khác nhau theo những cách khác nhau, tôi không thể nói ngay được,” dịch vụ bán hàng Vyborg nói với Fontanka.
Và cho dù những điều tuyệt vời đang diễn ra tại nhà kính Vyborg, chúng không thể làm bão hòa thị trường St. Petersburg chỉ bằng dưa chuột: rõ ràng có rất ít ưu đãi trên thị trường, không có dưa chuột.
Một trong những lý do có thể dẫn đến sự đổ vỡ xảy ra với thị trường dưa chuột ở Nga đã được các tạp chí công nghiệp mô tả: họ nói, tình hình địa chính trị toàn cầu căng thẳng đã khiến các trang trại nhà kính của Liên bang Nga không có quỹ hạt giống. Lúc đầu, họ không muốn nói chuyện với Fontanka về điều này tại Viện Liên kết Thị trường Nông nghiệp, ám chỉ “rất nhiều thứ”. Nhưng cuối cùng họ đã nhượng bộ và chỉ ra ba nguyên nhân tiềm ẩn dẫn đến sự sụp đổ.
— Có lẽ nguyên liệu hạt giống có vấn đề, có lẽ việc nhập khẩu song song bị sai sót, có lẽ họ đã ngừng mua từ châu Âu, họ lấy một số của Trung Quốc, thật khó để nói, – Trợ lý Tổng giám đốc Varvara Serdyukova cho biết.
Các nhà sản xuất dưa chuột không chỉ gặp khó khăn về việc thiếu hạt - nhiều người trong số họ đã có cái gọi là thế chấp vào mùa đông. Điều này đã được nói trong khu liên hợp nông nghiệp Ivanisovo ở khu vực Moscow Electrostal, trong số các nhà sản xuất khác, cung cấp dưa chuột cho các cửa hàng và chợ ở St. Petersburg.
— Giá cả như thế này không chỉ ở St. Petersburg, ở đâu cũng vậy — nhà sản xuất không có sản phẩm nên dưa chuột đắt hơn trứng cá muối. Bây giờ không phải ai cũng ra sản phẩm này. Tôi không biết về những người khác, chúng tôi đã có một đơn đặt hàng lại: dưa chuột phát triển trong vài tháng, sau đó cây mệt mỏi, bạn cần thay đổi bụi cây. Đó là tất cả. Bụi cây thay đổi trong hai hoặc ba tuần và vụ thu hoạch lại bắt đầu, chúng tôi sẽ làm hết công suất,” Ivanisovo chia sẻ.
Và tất nhiên, không ai hủy bỏ chi phí nhiệt và mặt trời mà nông dân trồng dưa chuột trong nhà kính. Chà, loại rau thất thường không muốn tồn tại nếu không có chúng trong mùa đông. Và nhà sản xuất đơn giản là không có cơ hội thu lại những chi phí gia tăng này.
— Cần sưởi ấm, cần tỏa sáng. Có những chi phí phát sinh ngoài kế hoạch, càng ở ngoài trời lạnh càng cao. Đó là lý do tại sao dưa chuột rất đắt tiền. Và sự thèm ăn của nhà sản xuất, chắc chắn. Chúng tôi hiện có giá dưa chuột là 5 rúp, tức là ít hơn 2 đô la một chút cho mỗi tùy chọn. Và những cái tiếng Nga của bạn có giá 7.5 rúp, tức là ba đô la cho mỗi tùy chọn. Nhưng chính phủ của chúng tôi giữ giá thấp, không cho phép chúng tôi tăng thêm. Và người Nga có quyền đưa ra mức giá và số lượng mà họ có,” Alexander Radkovets, giám đốc nhà máy nhà kính Berestye ở Belarus, nói với Fontanka.
Điều đáng chú ý là Belarus là nhà cung cấp dưa chuột lớn nhất cho Nga: vào năm 2021, khối lượng giao hàng cho Liên bang Nga lên tới 14.5 nghìn tấn với giá trung bình 0.88 USD / kg. Và thật không may, nhà sản xuất Bêlarut sẽ không thể cứu người tiêu dùng Nga ngay bây giờ. Với tất cả mong muốn lớn lao của mình, Alexander Radkovets nói:
— Chúng tôi sẽ bắt đầu giao dưa chuột đến Nga từ cuối tháng Hai — vào tháng Ba. Chỉ là bây giờ tôi có một số lượng nhỏ dưa chuột này đang phát triển trong nền, chỉ thu được 2.5 tấn mỗi ngày và mọi thứ đều được chuyển hướng thông qua mạng lưới bán lẻ địa phương. Không có khả năng cung cấp xe tải, vì không có khối lượng. Chúng tôi cũng thu hoạch 80-100 tấn dưa chuột mỗi ngày, khi các đợt thu gom hàng loạt sẽ diễn ra.
Thêm một thìa mật ong. Lấy nước láng giềng Phần Lan. Nó gần như hoàn toàn không có giống dưa chuột mà chúng ta quen thuộc. Trong phần lớn các chuỗi cửa hàng (và thực tế không có cửa hàng nào khác ở đó), chỉ có hai loại dưa chuột: "địa phương" và "nước ngoài" (theo quy định, tiếng Tây Ban Nha). Cả hai đều dài và mịn. Ví dụ, tuần này, tại đại siêu thị Prisma, loại đầu tiên có giá 4.99 euro mỗi kg, loại thứ hai là 3.69. Và vào mùa hè, chiếc đầu tiên có giá 1.9–2.3 euro, chiếc thứ hai sẽ biến mất hoặc rẻ hơn 10-20 xu so với hàng địa phương. Đôi khi, một bà chủ siêng năng (hầu như không phải người Phần Lan) sẽ bắt gặp một người “không điều hòa” - đây là tên gọi của dưa chuột quanh co (Käyrä) sản xuất tại địa phương. Đây là những thứ mà về ngoại hình không phù hợp với những ý tưởng mỏng manh của Phần Lan về dưa chuột. Sau đó, những quả dưa chuột có mùi vị hoàn toàn bình thường có thể được mua với giá 1.8 euro ngay cả trong mùa đông khắc nghiệt. Chà, đôi khi bạn bắt gặp thứ gì đó có tiền tố “sinh thái”. Nó sẽ có giá 13-15 euro mỗi kg vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Trên thực tế, đó là tất cả sự đa dạng. Tất cả những ai đã ăn dưa chuột Phần Lan sẽ không để bạn nói dối — chúng không có vị, dù là người địa phương hay người Tây Ban Nha. Và những con đáng mơ ước nhất - nhỏ, giòn, đít vàng và nổi mụn - hầu như không thể kiếm được đồng nào ở đó.
Một nguồn: https://www.fontanka.ru