Sản phẩm Ớt Ý không phải lúc nào cũng đáp ứng được nhu cầu của bán lẻ hiện đại, vốn cần chất lượng không đổi và đặc tính thẩm mỹ cao. Nó đã được nhắc lại vào ngày hôm qua trong buổi biểu diễn trực tiếp của chúng tôi dành riêng cho loại rau này, Giuliano Canella , chịu trách nhiệm mua mới Chợ Ali (hình bên dưới).
Nhưng một mặt, với sự đổi mới về chủng loại và mặt khác là cam kết sản xuất mới, cuộc đua giành các đối thủ cạnh tranh cũng đã bắt đầu ở nước ta, Tây Ban Nha và Hà Lan ngay từ đầu. Con đường vẫn còn dài, nhưng có sự lạc quan dọc theo chuỗi cung ứng, xuất hiện từ sự can thiệp của các nhà quản lý của công ty hạt giống Vilmorinvà rodoc của Scafati (Salerno), một công ty tham gia vào cả sản xuất và tiếp thị rau, bao gồm cả ớt.
Một nhà phân phối, Canella nhớ lại, nghĩ về ” chất lượng thực, hữu hình được người tiêu dùng cảm nhận . Nói đến rau, một trong những khía cạnh cơ bản là mặt thẩm mỹ: không phải chúng ta không xét đến khía cạnh mùi vị, nếu có thể chúng ta tìm kiếm nó, nhưng vẻ đẹp của sản phẩm là dấu hiệu đầu tiên đến tay người tiêu dùng. Hạt tiêu tự cho mình trong các chuỗi triển lãm được nhìn thấy hàng loạt, để cung cấp màu sắc cho quầy; chúng tôi thích, đối với các loại rau, cố gắng tạo ra xung lực trực quan cho người tiêu dùng khi họ bước vào cửa hàng của chúng tôi. Để cố gắng cung cấp chất lượng quanh năm với tiêu chuẩn trên trung bình, chúng tôi chuyển sang nhiều lĩnh vực sản xuất khác nhau.
Đối với chúng tôi, loại ớt mà sản phẩm của Ý ít xuất hiện hơn - được gạch dưới Canella - bởi vì chúng tôi tin rằng xét về mặt thẩm mỹ, loại ớt nước ngoài, của Tây Ban Nha và Hà Lan, vượt trội hơn loại của Ý trong mười hai tháng: màu sắc đậm, kích thước thú vị, đảm bảo độ bền tại điểm bán và sau đó tại nhà của người tiêu dùng… Đây đều là những yếu tố tích cực dẫn chúng tôi đến sự lựa chọn này. Sau đó, vào mùa hè, chúng tôi mua sản phẩm của Ý, nhưng chúng tôi quản lý nó theo cách khác:
Gerardo Russo , giám đốc bán hàng của Rodoc (trong ảnh bên dưới), nhận xét về việc bắt đầu chiến dịch thương mại cho sản xuất Campania: “Nó bắt đầu rất tốt, hơi muộn vào mùa xuân lạnh giá, nhưng giá cả phù hợp và chúng tôi có kỳ vọng rất tốt. “.
Và nói về việc theo đuổi chất lượng, việc lựa chọn sự đa dạng có tầm quan trọng cơ bản. Rodoc làm việc với Vilmorin's Volturnio F1 mà, như Russo nhắc lại, “cho một loại trái cây đẹp, đồng nhất và với chất lượng, chúng tôi có thể tạo ra sự khác biệt. Trong giai đoạn mùa hè, chúng tôi đã trang bị cho mình những giống phù hợp và kỹ thuật sản xuất mới: so với trước đây chúng tôi đã có những bước tiến dài. Và nếu sản phẩm của nước ngoài có thể vượt trội hơn về mặt thẩm mỹ thì ở góc độ ẩm thực, chúng ta không có gì phải ghen tị. Chúng tôi đang đi đúng hướng để đạt đến đẳng cấp của Tây Ban Nha và Hà Lan và các công ty hạt giống đang đồng hành cùng chúng tôi trên con đường này “.
“Tính liên tục và tính đồng nhất là những điểm quan trọng đối với thị trường hạt tiêu Ý - nhấn mạnh Aldo Gargiulo, Giám đốc phát triển của Vilmorin tại Ý (ảnh trên) - Thật không may, chúng tôi thấy mình làm việc trong các lĩnh vực khác nhau, với chu kỳ khác nhau và bức tranh toàn cảnh về chủng loại: việc cung cấp một sản phẩm luôn đồng nhất về màu sắc, hình dạng, mùi vị và thời hạn sử dụng là rất khó.
Nhưng chúng tôi cố gắng hết sức để đảm bảo các thông số này trên cơ sở liên tục, di truyền học có thể đưa ra câu trả lời xác đáng, chúng tôi đang đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu trong các lĩnh vực sản xuất khác nhau và chúng tôi đã sàng lọc giống thẩm mỹ. Mục tiêu của chúng tôi là phát triển các loại trái cây phù hợp để thương mại hóa trong các kênh hiện đại, có tính kháng di truyền, có thể giúp phân khúc thị trường. Tương lai của ớt chắc chắn là tươi sáng - Gargiulo kết luận - chúng tôi đang làm việc để đưa các giống ớt mới vào thị trường Ý có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu của chuỗi cung ứng ".
Trong số các quả do công trình của Vilmorin trên đoạn tiêu có quả Volturnio F1, nửa đỏ dài. Trong buổi phát sóng trực tiếp ngày hôm qua Giuseppe Izzo (Kỹ thuật viên thương mại Vilmorin miền Nam nước Ý) được kết nối bởi một nhà kính ở Sparanise, thuộc tỉnh Caserta, cùng với nhà sản xuất Vincenzo Izzo. Kỹ thuật viên của công ty hạt giống cho thấy “những cây rất cân đối, có sức sống trung bình và lớp lá che phủ cho phép tia nắng mặt trời đi qua và do đó cũng có thể chín cân bằng. Trái cây có xu hướng phát triển bên ngoài nhà máy với chất lượng thực sự đáng chú ý. , cho phép một bản trình bày trong hộp tuyệt vời, với độ tương phản tuyệt vời về màu sắc và độ sáng “.
Chủ trang trại, Vincenzo Izzo, kể về trải nghiệm của mình với Volturnio F1. “Đó là tiêu đã cho quả, mỗi năm chúng tôi đầu tư thêm một chút. Quả còn thỏa mãn về khối lượng riêng của cùi rất cao và màu sắc tươi sáng tạo nên sự khác biệt ”.
Và đối với tất cả những đặc điểm này, như Vito Altieri (nhà quảng bá sản phẩm địa phương Vilmorin miền Nam nước Ý) chỉ ra “Volturnio F1 hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu của thị trường. Nó mang lại sự liên tục về chất từ những lần cắt giảm đầu tiên cho đến khi kết thúc: một sự đảm bảo cho người sản xuất và kinh doanh ”.