Theo kết quả 10 tháng năm 2022, sản lượng rượu sâm banh ở nước ta tăng 16% so với cùng kỳ năm ngoái
Tốc độ tốt. Nhìn chung, ngành nấm đã có sự tăng trưởng ấn tượng trong nhiều năm liên tiếp, cao hơn nhiều lần so với mức trung bình toàn cầu. Champignons thống trị thị trường, các nhà sản xuất của họ thiết lập một nhịp điệu nhanh. Kursk Mushroom Rainbow, nơi trồng nấm thứ XNUMX trong cả nước, cũng đã tăng đáng kể nguồn cung nấm ra thị trường trong những tháng qua.
Doanh nghiệp nông nghiệp của Alexander Udodov và Oleg Logvinov được xây dựng “từ đầu” gần Kursk
Phép tính thành công
Từ tháng 110 đến tháng 11, các trang trại nông nghiệp đã sản xuất hơn 1.5 nghìn tấn champignons. Sản lượng trung bình hàng tháng vượt quá 90 nghìn tấn, cao hơn 2019 nghìn tấn so với một năm trước đó. Vì vậy, nó đã được tính toán trong ấn phẩm "Trường trồng nấm", theo dõi chặt chẽ những gì đang xảy ra trên thị trường nấm. Vào cuối năm, ngành đang chờ đợi những kỷ lục mới, và những người hoài nghi cho rằng tiềm năng tăng trưởng của nó đã cạn kiệt nên được đào tạo lại thành những người lạc quan. Champignons thống trị thị trường, chúng chiếm hơn 6,300%. Chúng được trồng bởi Alexander Udodov và Mushroom Rainbow của Oleg Logvinov và các tổ hợp nhà kính lớn khác. Nấm sò đứng thứ hai nhưng thu hoạch ít hơn hẳn, sản lượng không ổn định. Đỉnh điểm đạt được vào năm 6,500, khi các trang trại nông nghiệp tăng hơn 600 tấn, sau đó là sự sụt giảm trong hai năm. Đến cuối năm nay, dự kiến đạt khoảng XNUMX tấn. Nấm kỳ lạ có mặt trên thị trường trong một loại tốt. Đây là shiitake, eringi, flammulin, folitota, gần đây đã thu hoạch vụ thu hoạch enoki vàng đầu tiên. Tuy nhiên, các sản phẩm kỳ lạ là một sản phẩm thích hợp, mặc dù sản xuất đang phát triển nhanh chóng. Theo dự báo của SHG, XNUMX tấn nấm lạ sẽ được thu hoạch trong năm nay.
Kể từ khi ra mắt, công ty đã tăng nguồn cung champignons ra thị trường gấp XNUMX lần
Có một số lý do khiến champignons chinh phục thị trường nhanh chóng: giá cả hấp dẫn, đặc tính dinh dưỡng và lợi thế ẩm thực. Các chuyên gia sẽ thêm các lợi ích sức khỏe ở đây, nhưng rất ít người tiêu dùng nhận thức được điều này. Giá cả, như thường lệ, là điều quan trọng nhất. Đánh giá của các cửa hàng ở Moscow, giá nấm tươi trong năm 2020 và 2021 đã giảm từ 310 xuống 250 rúp / kg. Đây là điều cần thiết. Năm nay, giá nấm trong các siêu thị của thủ đô đã tăng khoảng 12%, ít hơn so với thịt và ngũ cốc. Sở dĩ có chính sách giá thân thiện với khách hàng như vậy là do thị trường nấm có tính cạnh tranh cao. Gần đây, số trang trại trồng nấm đã giảm hơn một nửa. Các công ty nhỏ không thể chịu được sự cạnh tranh và rời khỏi thị trường. Nhưng những người chơi lớn, chẳng hạn như công ty của Alexander Udodov và Oleg Logvinov, đang tăng khối lượng sản xuất.
Champignons rất tốt để nấu nhiều món ăn ở nhà và trong phân khúc phục vụ ăn uống. Chúng có thể được luộc, chiên, nướng, ngâm, nướng hoặc ăn sống, ví dụ như trong món salad. Nó sẽ đa dạng về hương vị, nhưng đồng thời là một món ăn tốt cho sức khỏe. Về lợi ích cho cơ thể, champignons được coi là một trong những loại nấm tốt nhất. Nó là một sản phẩm ăn kiêng bao gồm protein, tất cả các axit amin thiết yếu, chất xơ (chitin), axit béo không bão hòa, nguyên tố vi lượng, vitamin nhóm B, C, D, axit nicotinic và folic, canxi, phốt pho, kali, sắt.
Vì vậy, nấm tươi là siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe nhất. Thật không may, người ta biết rất ít về điều này ở nước ta và ở một số quốc gia, các khuyến nghị về lối sống lành mạnh bao gồm 100 g nấm trồng trong chế độ ăn hàng ngày.
Champignons a la rus
Thế giới nấm rất đa dạng và rộng lớn. Có dấu hiệu của thế giới thực vật và động vật trong nấm, nhưng đây là một vương quốc tự nhiên riêng biệt. Các nhà khoa học không biết chính xác số lượng loài của chúng, theo nhiều nguồn khác nhau - từ một trăm nghìn đến một triệu rưỡi, vài nghìn trong số chúng có thể ăn được. Nhưng cho đến nay chỉ có hai mươi loại nấm được trồng (đã học cách trồng nhân tạo).
Theo khối lượng sản xuất trên thế giới, champignon hai lá không còn cạnh tranh, điều này khá hiếm trong tự nhiên, nhưng mọc thành đàn lớn. Chính loại nấm này đã giành chiến thắng trong cuộc cạnh tranh trồng trọt, nó được bán chạy nhất trên toàn thế giới và mang lại thu nhập tốt cho các trang trại nông nghiệp.
Nhà sản xuất rượu sâm banh số 1 ở nước ta là công ty "Mushroom Rainbow" của Kursk.
Người ta tin rằng champignons bắt đầu được trồng ở Pháp, mặc dù người Ý hoàn toàn không đồng ý với điều này và chứng minh rằng cây cọ trong trường hợp này thuộc về đất nước của họ.
Dù sao, việc trồng champignons đã được ghi nhận vào giữa thế kỷ XVII tại các mỏ đá gần Paris. Từ Pháp, sản phẩm mới lan rộng khắp châu Âu, ở Nga, nó bắt đầu được trồng từ giữa thế kỷ XVIII. Thật tò mò rằng từ "champignon", bắt nguồn từ ngôn ngữ của chúng tôi, được mượn từ tiếng Pháp, nơi nó chỉ đơn giản có nghĩa là "nấm".
Vào thế kỷ XNUMX và đầu thế kỷ XNUMX, những người nông dân Nga đã đạt được thành công nghiêm trọng trong lĩnh vực champignonage. Những phát minh và sáng chế của họ đã được trao giải thưởng tại các cuộc triển lãm quốc tế. Một trong những người tiên phong trồng nấm, Yefim Grachev, một nông dân gốc, nhấn mạnh rằng điều quan trọng nhất trong việc trồng nấm là chuẩn bị đất phù hợp. Điều này vẫn còn có liên quan ngày hôm nay. Hoopoes và Logvins bắt đầu dự án nấm của họ với việc ra mắt sản xuất phân hữu cơ của riêng họ. Trước thềm Chiến tranh thế giới thứ nhất, hàng trăm nhà kính trồng nấm đã hoạt động ở Nga, nấm được đưa ra thị trường ở dạng tươi, ngâm và thậm chí bắt đầu đóng hộp.
Phân hữu cơ chất lượng cao là cần thiết để trồng nấm ngon và tốt cho sức khỏe
Ở nước Nga hiện đại, thị trường nấm đã tồn tại từ lâu nhờ hàng nhập khẩu, chín trong số mười nấm được nhập khẩu từ nước ngoài, chủ yếu từ Ba Lan.
Tình hình bắt đầu thay đổi sau năm 2014, khi đường đến Nga bị đóng đối với các sản phẩm nấm từ một số quốc gia. Việc thay thế nhập khẩu nấm bắt đầu, đầu tư vào ngành, các khu phức hợp nhà kính lớn để trồng nấm được xây dựng.
Vào tháng 2017 năm 10, những lô sản phẩm đầu tiên của công ty đã được đưa ra thị trường bởi “Mushroom Rainbow” của Alexander Udodov và Oleg Logvinov. Đến đầu năm nay, công ty đã tăng công suất sản xuất lên gấp tám lần và tạo ra một nghìn năm trăm việc làm. Khối lượng đầu tư vượt quá 18 tỷ rúp. Thị trường nấm bình đẳng với các nhà lãnh đạo. Trong ba năm qua, các trang trại nấm đã tăng sản lượng champignons lên 20-90% mỗi năm. Thị trường nấm với thị phần hơn XNUMX% bị chi phối bởi các sản phẩm trong nước, việc giao hàng xuất khẩu sang các nước láng giềng đã bắt đầu. Năm nay sẽ lại có sự gia tăng đáng kể trong bộ sưu tập champignons. Trong viễn cảnh vài năm tới, thị trường nấm chắc chắn còn dư địa để phát triển. Đây là một thị trường cạnh tranh lành mạnh đang trên đà phát triển.
Một nguồn: https://www.agroinvestor.ru