Từ Montreal đến Kyoto qua Paris, một thế hệ nông dân thành thị mới đang trồng trái cây và rau quả theo những cách luôn đổi mới
Dự đoán của Liên Hợp Quốc đưa dân số thế giới lên mức 9.7 tỷ người vào năm 2050 - với 80% trong số họ sống ở các thành phố. Đó là rất nhiều miệng để nuôi. Nhưng thực phẩm cho hầu hết cư dân thành phố đều đến từ cách xa hàng ngàn dặm. Ở tiểu bang Hoa Kỳ Iowa, là quốc gia lớn thứ ba về sản xuất nông nghiệp, 80% thực phẩm được tiêu thụ đã đi hơn 1,900 km.
Nếu các thành phố là một phần của vấn đề thì chúng phải là một phần của giải pháp. Đứng trước thách thức này là một thế hệ nông dân thành thị mới. Các giải pháp cũng đa dạng như các thành phố của chúng ta và thường liên quan đến công nghệ tiên tiến. 'Chúng ta cần coi thành phố là một loạt thách thức và các phương pháp nông nghiệp đô thị khác nhau như những công cụ trong hộp công cụ. Henry Gordon-Smith, Giám đốc điều hành của Nông nghiệp, một công ty quy hoạch nông nghiệp đô thị.
Nhưng đây không phải là những trang trại nuôi thú cưng trong nội thành của bạn ngày xưa. Nông trại Lufa in Montreal, Canada, là một trong những quốc gia tiên phong xây dựng nhà kính trên đỉnh các tòa nhà công nghiệp được trang bị phương pháp thủy canh, nơi cây trồng phát triển trong nước giàu khoáng chất.
Công ty được thành lập bởi Mohamed Hage, một người nhập cư từ Lebanon và hiện đang điều hành bốn địa điểm trên khắp Montréal. Lớn lên ở một thị trấn nhỏ nơi chủ yếu tự sản xuất thực phẩm, Hage nhớ hương vị và chất lượng của các sản phẩm tươi sống được trồng tại địa phương ở Montreal. Ông nói: “Nông nghiệp đô thị không có gì thực sự mang tính cách mạng, nó chỉ đơn giản là sự tái tạo lại một thứ gì đó đã rất, rất cũ”.
Các thành phố phải hứng chịu hiệu ứng 'đảo nhiệt đô thị' vì các tòa nhà thay thế thảm thực vật hấp thụ và giữ nhiệt - do đó cần nhiều điều hòa không khí hơn. Đó là lý do tại sao bạn cảm thấy rất nóng ở thành phố, với những khu dân cư đông đúc thường nóng hơn vài độ so với những khu vực xanh hơn. Các trang trại đô thị giúp 'tái xanh' các thành phố, giảm nhiệt độ, loại bỏ CO2 ra khỏi không khí và bơm ra oxy tươi.
Ba trong số các trang trại của Lufa nằm trên những mái nhà trước đây chưa được sử dụng, trong khi trang trại thứ tư được thiết kế có chủ đích với một nhà kính trên sân thượng. Thật dễ dàng để nghĩ rằng đây chỉ là một giọt nước trong đại dương nhưng mỗi tuần họ thu hoạch được 25,540 kg trái cây và rau quả – XNUMX% nhu cầu thực phẩm của Montréal. Địa điểm mới nhất tại Ville Saint-Laurent, hiện là nhà kính trên mái nhà lớn nhất thế giới, chỉ riêng đã chiếm khoảng một nửa tổng số này.
Ở châu Âu, Paris đang đi đầu trong cuộc cách mạng, phần lớn nhờ vào hội đồng thành phố. Một đợt nắng nóng năm 2003 đã khiến 14,802 người ở Pháp thiệt mạng. Để chống lại hiện tượng đảo nhiệt đô thị, thị trưởng Paris Anna Hidalgo đã đặt ra kế hoạch nhà văn hóa Paris có kế hoạch tạo ra 100 ha không gian xanh vào năm 2020, trong đó một phần ba dành cho nông nghiệp đô thị.
Các công ty tham gia thị trường bao gồm thiên nhiên thành thị, trang trại trên mái nhà lớn nhất thế giới, nằm trên đỉnh trung tâm triển lãm Porte de Versailles. Có diện tích 14,000 mét vuông, trang trại trồng 30 loài rau và thảo mộc, đồng thời cho người dân địa phương thuê 140 lô đất. Sous les Frasestrong khi đó, điều hành chín trang trại trên mái nhà sản xuất các loại cây trồng cao cấp như quả mọng và hoa bia.
Các thành phố thường có những không gian ngầm chưa được sử dụng. La Caverne sử dụng một bãi đậu xe cũ ở Paris. Người đồng sáng lập Théo Champagnat cho biết: “Nông nghiệp trước hết là cuộc chiến giành đất đai, vì vậy phát triển dưới lòng đất là một giải pháp vì nó dễ dàng hơn và có nhiều không gian chưa sử dụng”. Tuy nhiên, những dự án như vậy thường yêu cầu đèn LED để bù đắp cho việc thiếu ánh sáng mặt trời nên sử dụng nhiều năng lượng hơn. Bằng cách lựa chọn cẩn thận các loại cây trồng, La Caverne đã tránh được điều này. 'Nông nghiệp LED chiếm chưa đến 5% hoạt động của chúng tôi. Champagnat giải thích: Rau diếp xoăn phát triển trong bóng tối hoàn toàn và nấm cần rất ít ánh sáng.
Lao động có thể là một chi phí lớn đối với nhiều trang trại đô thị. Nhưng đầy hứa hẹn, công ty Nhật Bản Lây lan đã tạo ra trang trại tự động quy mô lớn đầu tiên trên thế giới, Trang trại công nghệ Keihanna ở Kyoto. 'Không gian trồng trọt càng rộng thì càng khó đảm bảo sản xuất ổn định các yếu tố như chất lượng, kích thước, số lượng sản phẩm. Đồng thời, sản xuất ổn định là cần thiết để chuẩn hóa các hoạt động ở mức độ cần thiết để tự động hóa hiệu quả”, người phát ngôn của Spread cho biết. Nhà máy hiện nay sản xuất được 3 tấn rau diếp mỗi ngày.
Tự động hóa đã giải quyết những công việc sử dụng nhiều lao động nhất trong sản xuất bao gồm gieo hạt, ươm cây giống và vận chuyển các tấm trồng trọt. Người phát ngôn của Spread cho biết thêm: “Chúng tôi nghĩ rằng điều này sẽ giúp làm cho nông nghiệp trở nên hấp dẫn hơn đối với thế hệ trẻ và góp phần biến nông nghiệp trở thành một ngành bền vững hơn”. Rau diếp được sản xuất không chỉ không có thuốc trừ sâu mà còn chứa hàm lượng beta-carotene (một chất dinh dưỡng quan trọng) cao gấp nhiều lần so với rau diếp tảng băng thông thường.
Ngay cả các cá nhân và doanh nghiệp nhỏ cũng có thể tham gia vào hoạt động tại Trang trại đô thị LA'Vườn Tháp. Sử dụng hệ thống tháp khí canh mô-đun, nó có thể phù hợp với một không gian nhỏ như ban công. Người sáng lập Wendy Coleman cho biết: “Nó hoàn toàn khiến việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ tiếp cận hơn khi bạn trồng thực phẩm tươi sống ở sân sau hoặc tại nhà hàng của mình vì bạn có quyền kiểm soát nguồn cung cấp thực phẩm của mình”. Đó chắc chắn là thực phẩm tiện lợi nhất.